Cultiver de nouvelles cultures: découvrez les légumes intéressants à planter

Cultiver de nouvelles cultures: découvrez les légumes intéressants à planter

Le jardinage est une éducation, mais lorsque vous n’êtes plus un jardinier novice et que l’enthousiasme de cultiver les carottes, les pois et le céleri habituels a diminué, il est temps de faire pousser de nouvelles cultures. Il y a des tas de boisseaux de légumes exotiques et intéressants à planter, et bien qu'ils puissent être nouveaux pour vous, des plantes comestibles inhabituelles ont été cultivées pendant des milliers d'années, mais elles sont peut-être tombées en disgrâce. Les cultures suivantes pourraient bien vous intéresser à nouveau au jardinage en découvrant de nouveaux légumes à cultiver.

À propos de la culture de nouvelles cultures

Il y a probablement des centaines, sinon plus, de plantes comestibles inhabituelles qui n'ont jamais trouvé de place dans votre jardin. Lorsque vous recherchez des légumes exotiques à cultiver, assurez-vous qu'ils sont bien adaptés à votre zone de rusticité USDA et que vous avez la longueur de saison de croissance appropriée pour une nouvelle culture inhabituelle. Il peut y avoir une raison pour laquelle vous n'avez jamais cultivé de fruit du dragon, par exemple, qui est résistant aux zones 9 à 11.

Légumes intéressants à planter

Vous aimez les huîtres mais n'habitez pas près de l'océan? Essayez de cultiver du salsifis, également connu sous le nom de plante ostréicole. Ce légume-racine de saison fraîche pousse comme une carotte, mais avec la saveur surprenante d'une huître.

Un autre légume de saison fraîche, le romanesco, ressemble un peu à un cerveau vert vif ou à un croisement entre le brocoli et le chou-fleur. Il est en fait souvent utilisé à la place de ce dernier dans les recettes qui nécessitent du chou-fleur et peut être cuit comme vous le feriez pour le chou-fleur.

Le topinambour, membre de la famille du tournesol, est un légume-racine également appelé topinambour en référence à son goût d'artichaut. Ce légume de saison fraîche est une excellente source de fer.

Le céleri-rave est un autre légume racine qui ressemble au céleri mais là les similitudes s'arrêtent. Bien que le céleri-rave soit pauvre en amidon, il est utilisé de manière comparable à la pomme de terre. C'est une biennale qui est plus communément cultivée comme annuelle.

Les légumes nouveaux pour vous peuvent être exotiques ou ceux avec une torsion aux cultures classiques. Prenons par exemple les radis noirs. Ils ressemblent à un radis, mais au lieu de la couleur rouge joyeuse, ils sont noirs - parfaits pour un plateau de crudités légèrement macabre à Halloween. Il existe également des carottes multicolores qui se déclinent dans des tons de rouge, de jaune et de violet. Ou que diriez-vous de cultiver des betteraves dorées, à chair jaune, ou des betteraves chioggia, qui ont des rayures horizontales rose pâle et blanches?

Gai Lan, ou brocoli chinois, peut être bouilli sauté ou sauté et peut être utilisé à la place du brocoli dans la plupart des recettes, bien qu'il ait une saveur légèrement amère.

Fruits nouveaux et inhabituels à essayer

Pour quelque chose d'un peu plus exotique, essayez de cultiver des fruits inhabituels - comme le fruit du dragon susmentionné, un fruit sucré et écailleux d'apparence d'un autre monde qui est originaire du Mexique et d'Amérique centrale et du Sud. Présenté comme un super aliment riche en nutriments, le fruit du dragon fait partie de la famille des cactus et, en tant que tel, prospère dans les climats tropicaux à subtropicaux.

Le fruit de Cherimoya est porté par des arbres ressemblant à des arbustes. Avec sa chair douce et crémeuse, le cherimoya est souvent appelé «pomme à la crème» et a une saveur rappelant l'ananas, la banane et la mangue.

Le cucamelon est une plante facile à cultiver dont les fruits peuvent être consommés de multiples façons: marinés, sautés ou consommés frais. L'adorable fruit (également appelé melon de souris) ressemble à une pastèque de la taille d'une poupée.

Le melon kiwano, ou melon en gelée, est un fruit épineux, orange ou jaune brillamment coloré avec un intérieur vert ou jaune. Doux et acidulé, le melon Kiwano est originaire d'Afrique et convient aux climats plus chauds.

Le litchi ressemble à une framboise mais n'est pas mangé de la même manière. La peau rouge rubis est pelée pour révéler une pulpe douce et translucide.

Ceci est juste un échantillon des nombreuses cultures hors du commun qui sont disponibles pour le jardinier amateur. Vous pouvez vous déchaîner ou le garder plus réservé, mais je vous suggère de vous déchaîner. Après tout, le jardinage consiste souvent à expérimenter, et attendre si patiemment les fruits de votre travail est la moitié du plaisir.


Légumes inhabituels pour les jardiniers du Nord

Dans le message d’hier, nous avons offert quelques conseils de Jackie Smith, des maîtres jardiniers de l’extension de l’Université du Minnesota des comtés de Carver et Scott sur la culture de légumes. Les commentaires de Jackie sont venus lors d’une présentation sur la culture de légumes inhabituels - ou plus précisément - sous-utilisés dans les jardins nordiques.

Jackie Smith tranche un radis d'automne pour les participants à son discours pour essayer. Un luffa qu'elle a cultivé est également sur la table.

Alors que les légumes les plus populaires à cultiver sont les tomates, les concombres, les poivrons, les haricots et la laitue, de nombreux autres légumes poussent bien dans notre climat et beaucoup d'entre eux peuvent être conservés pendant la saison hivernale. Jackie a proposé une longue liste d'options, mais en voici cinq que vous ne développez peut-être pas, mais que vous devriez essayer.

Patates douces. Je sais, je sais - n'est-ce pas un légume du sud? Oui, mais certaines variétés de patates douces - Jackie recommande Vardaman - poussent bien dans les climats nordiques. Jackie plante ses patates douces vers le 1er juin pour la récolte en octobre. La photo qu'elle montrait le jour du jardin était celle de patates douces poussant dans un récipient assez grand. Les feuilles sont ornementales (je pense mettre quelques pots dans ma cour avant) et chaque plante produit 4 à 5 délicieuses patates. Jackie recommande de récolter dès que les feuilles sont coupées par le gel, de faire sécher les pommes de terre pendant deux semaines dans un endroit chaud, puis de les conserver. Ils dureront tout l'hiver. Elle recommande également de conserver les feuilles des plantes, de les enraciner dans du terreau et de les conserver pour l'année suivante. Apparemment, ils s'enracineront et s'accrocheront mais ne pousseront pas beaucoup pendant l'hiver, puis pousseront comme des fous quand la saison chaude arrive.

Fenouil. Vous ne pouvez pas vraiment planter du fenouil avant la fin du mois de juin, car il nécessite un sol chaud. En conséquence, vous n'obtiendrez peut-être pas toujours les ampoules rondes pleines qui ont le goût d'anis. Si vous les obtenez, profitez-en. Si la plante se boulonne, pas de soucis. Utilisez plutôt le feuillage de fougère et les graines de fenouil comme herbes pour ajouter une délicieuse saveur exotique aux plats. (Jackie décrit les graines comme «la menthe à l'haleine d'origine».)

Luffa. Aussi connu sous le nom de Cee gwa ou gombo chinois, Jackie décrit le luffa comme «des courgettes avec goût». Elle commence les graines à l'intérieur en avril et les plante en juin. Après la floraison des plantes, vous verrez une courge pousser derrière le bourgeon, tout comme les courgettes. Les jardiniers peuvent récolter ces jeunes (moins de 6 pouces) et les faire sauter, mais laissez quelques fruits grossir et sécher sur la plante pour faire pousser vos propres éponges. Jackie a montré un échantillon qui devait mesurer 10 pouces de long et ressemblait aux luffas coûteux en vente dans les magasins de soins personnels.

Feuilles de moutarde. Si vous aimez un petit coup de pied dans votre salade, essayez de faire pousser des feuilles de moutarde. Ceux-ci sont faciles à cultiver et fonctionnent bien dans des plates-bandes où vous combinez des plantes ornementales et comestibles. Jackie sème des graines à l'extérieur à tout moment entre le 15 mai et le 15 juillet, et commence la récolte en juin, se poursuivant jusqu'en novembre. Elle recommande les variétés «Osaka Purple» et «Giant Red» pour une saveur mordante, mais pas trop puissante.

Radis d'automne. Bien que vous puissiez certainement cultiver un radis respectable au printemps - Jackie aime «Pink Beauty», ceux récoltés à l'automne ont tendance à être plus gros et plus savoureux. Jackie a distribué des échantillons d'un radis rose qu'elle a récolté l'automne dernier. Il avait un goût sucré au début, puis a développé un peu de cette morsure de radis. Délicieux - et il n'avait pas le goût d'avoir été stocké plusieurs mois, même si, bien sûr, cela avait été le cas. Pour les radis d'automne, plantez entre le 15 juillet et le 15 août et laissez les radis de 4 à 6 pouces entre les plants. Ils en ont besoin car ces radis ont tendance à grossir. Ne récoltez pas avant que les racines aient au moins 2 pouces de diamètre. Ils peuvent rester dans le sol jusqu'à ce que les températures descendent dans les années 20. Elle recommande les variétés «Red Heart», «Rose Heart» et «Summer Cross» pour la culture d’automne.

Quels légumes inhabituels aimez-vous cultiver?


Amusez-vous avec des légumes dans votre jardin

Maintenant que ça commence à ressembler moins à l'hiver qu'au printemps, comme moi, vous avez peut-être hâte de sortir dans le jardin et de déterminer ce qui doit être nettoyé et ce qui doit être réglé. Vous pourriez même dresser une liste de tâches de jardinage - certaines tâches pour vous, d'autres pour d'autres membres de la famille et d'autres pour les gens qui se présentent dans leur gros camion avec beaucoup d'outils de jardinage puissants et des muscles, beaucoup de muscles.

Nous avons tous vécu beaucoup de choses ces douze derniers mois, et vous attendez probablement avec impatience des changements, comme moins de temps passé à l'intérieur à la maison et plus d'occasions de sortir pour faire de l'exercice et vous amuser. Et vous pouvez également souhaiter que certaines choses reviennent à la «normale».

Je vais essayer d'ajouter une nouvelle norme à mon jardin cette année: les légumes. Vous voudrez peut-être essayer cela aussi. Oui, nous avons tous cultivé un plant de tomate dans un pot sur la terrasse. Vous avez peut-être même commencé une plante d'avocat à partir d'une fosse ou cultivé un minuscule ananas. Mais soyons sérieux ici. Que diriez-vous de cultiver des légumes croquants dans votre jardin? Nous avons tous appris à quel point l'autonomie est importante, alors pourquoi ne pas vous nourrir de carottes croustillantes et sucrées et de radis acidulés? Je m'imagine errant à l'extérieur en juin et août et même octobre pour récolter mes propres jolies gousses de pois et une ou deux courgettes embarrassantes. Cela ne sonne-t-il pas génial?

Donc, si vous êtes prêt à essayer, commençons par découvrir emplacement où dans nos jolis parterres de fleurs pouvons-nous faire place aux poivrons, à la laitue et au chou? (C'est vrai, je ne suggère pas de déterrer nos jolies hostas et nos roses luxuriantes. Pas besoin de longues rangées bien rangées qui brisent la symétrie de la conception de votre jardin. Nous planterons des légumes parmi et autour des fleurs et des arbustes. Nous pouvons même se concentrer sur les jardinières et les pots pour nos légumes en herbe.) Lumière du soleil est l'élément le plus important si vous voulez des légumes luxuriants, juteux et abondants. Nous allons devoir créer des endroits pour planter des légumes ou placer des jardinières et des pots en plein soleil.

Ensuite, nous devrons être sûrs que ceux qui sont ensoleillés Emplacements nous avons identifié accès à l'eau, de préférence un accès facile. Les arroseurs atteindront-ils les vignes de haricots et les carottes? Enfin, vos légumes seront-ils raisonnablement bien protégé? La culture des légumes est vulnérable aux vents violents, aux pas imprudents et aux chiens et chats curieux, aux lapins affamés et aux cerfs. Vous voudrez réfléchir à la façon dont vous pourriez protéger vos légumes mûrs de ces dangers et maraudeurs.

Si vous envisagez d'essayer des conteneurs pour votre potager, vous voudrez prendre en compte les mêmes problèmes d'emplacement. Mais vous bénéficierez de l’avantage de la portabilité. Si les endroits que vous choisissez semblent ne pas fonctionner pour vos jeunes plants, déplacez les pots et les jardinières. Si vous essayez des légumes de vigne, comme des haricots et des pois dans des pots suspendus, vous pouvez même les déplacer pendant la journée pour capturer la meilleure lumière. (Un conseil pratique à propos de ces belles et grandes jardinières et urnes: au lieu de les remplir de haut en bas avec de la terre, remplissez le tiers inférieur du récipient avec ces arachides en polystyrène puis versez la terre dessus. Le pot sera plus léger et vous aurez une meilleure ventilation et un meilleur drainage pour les racines de vos plantes - particulièrement utile si vous cultivez des légumes-racines.)

Bon, maintenant que nous avons déterminé où nous allons planter des légumes, nous devons déterminer quand les planter. Horaire est, comme d'habitude, vitale. La plupart des légumes sont des annuelles qu'ils ne produiront que pendant une seule saison de croissance. De nouvelles graines et boutures sont nécessaires chaque printemps. Quelques-uns, cependant, sont des plantes vivaces, le cresson, la rhubarbe, les asperges et l'ail donneront une nouvelle croissance chaque printemps, tant que les hivers ne sont pas trop rigoureux. Les herbes sont également des plantes vivaces. (Un autre conseil pratique: les herbes sont des membres enthousiastes du jardin. Elles décolleront généralement, pousseront comme des mauvaises herbes et reviendront plus grosses, mais pas nécessairement meilleures, à chaque saison de croissance. Je recommande de reléguer vos herbes, si vous les cultivez, à des pots et des jardinières, où vous pouvez les surveiller de près. S'ils deviennent ligneux ou ligneux, coupez-les à leur taille, ils vous en remercieront avec des feuilles et des bourgeons plus savoureux.)

Et en regardant plus profondément Horaire, les légumes vivaces appartiennent à l'une des deux variétés suivantes: les plantes de «saison fraîche» ou de «saison chaude». Cela fait référence au moment où les graines ou les plantes de départ sont plantées dans le sol. Lorsque la terre est encore fraîche, pas congelée ou très froide, on peut planter de la laitue, des épinards, des carottes et des radis. Les tomates, les poivrons, les melons et les concombres sont des légumes de saison chaude et se portent bien lorsqu'ils sont placés dans un sol qui a été réchauffé et accéléré par des vers et des systèmes racinaires qui se réveillent.

Ainsi, nous avons des plantations vivaces et annuelles, de saison chaude et fraîche, et le troisième élément de Horaire est la maturation - d'un intérêt particulier car vous prévoyez vos légumes luxuriants sur votre table. Vous pouvez rechercher le nombre de semaines ou de mois qu'il faudra à un légume donné pour mûrir. La laitue frisée et les radis seront prêts à être consommés dans environ 25 jours. Les tomates, les melons et les courges mettent 2 à 3 mois avant de pouvoir être récoltés. Lorsque vous connaissez le temps de maturation des légumes que vous plantez, vous pouvez planter à intervalles de deux semaines, de sorte que vous ne récoltez pas toutes les tomates ou tout le chou en même temps.

Maintenant, je vais clore ce petit discours d'encouragement sur une note amusante. Des graines de légumes et des plantes de départ héritées et inhabituelles sont maintenant facilement disponibles. Il y a un charmant céleri rose chinois sucré et croquant. Ou, vous pourriez vous amuser à planter de la chartreuse et des haricots à languette de dragon rayés violets. L'un de mes préférés est le maïs Black Aztec, qui a de beaux grains bleus et fait de la semoule de maïs délicieuse ou un superbe ajout décoratif à vos arrangements d'automne. Et pendant que nous envisageons des plantes comestibles amusantes, n'oubliez pas que vous pouvez ajouter des fleurs comestibles pour mettre en valeur votre jardin et garnir vos assiettes. Les soucis, calendula, alto et capucines sont robustes, petites dames et faciles à cultiver.

Nous devrons comparer les notes sur le succès de nos expériences de culture maraîchère. Nos tables d'été seront remplies de friandises que nous «cultiverons localement» et «achèterons localement» cette année.


Myrtille rose (Vaccinium 'Limonade rose')

Les myrtilles sont considérées comme un super aliment en raison de leur pigment anthocyanique qui est un antioxydant alimentaire. Alors pourquoi quelqu'un cultiverait-il des myrtilles roses? Je les cultive pour quatre raisons: les plantes ornementales, la saveur acidulée de la limonade, la récolte tardive, et bien, vous ne pouvez pas les acheter en magasin!

Les bleuets roses ont été développés par l'USDA dans les années 1970, mais ne sont disponibles pour les jardiniers amateurs que depuis environ 10 ans. Ils poussent sur des arbustes attrayants aux feuilles vert argenté qui semblent beaucoup plus décoratives dans le jardin d'été. Ils peuvent tolérer plus d'ombre bien qu'ils produisent moins de baies qu'en plein soleil. Et les waxwings de cèdre qui picorent mes bleuets bleus se font tromper en pensant que les roses ne sont pas encore mûres. Les myrtilles roses sont entièrement roses à maturité. Tout comme les bleuets bleus, ils peuvent être aigres s'ils ont du blanc dessus. Je les aime parce que les fruits sont acidulés et sucrés, rappelant leur surnom de «limonade rose».


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